הכנת סידן מקליפות ביצים.

[matzas]

הי,

יש לי שאלה לגבי התהליך של ההכנה - יותר נכון עבור השלב הראשון - חומר הגלם.

http://www.tukishops.com/%D7%9E%D7%90%D ... D7%AA.html

בחלק מהמקומות ראיתי שמדובר בקליפות של ביצים מבושלות (ביצים קשות??).
אולם בסירטון ההדרכה של אלי ולאה רואים קליפות ביצים די שלמות, לא משנה כמה ניסיתי לקלף את הביצה הקשה מעולם לא הצלחתי להגיע לכזו רמה של שבירה....

אז השאלה שלי היא:

האם מדובר על ביצים מבושלות ויש טכניקה להפריד בין הביצה לקליפה או שמדובר בביצים ששברתי עבור חביתה למשל....??

בתודה מראש,

אמיר.

[eli_lea]

אתה יכול להשתמש גם בקליפות ביצים מבושלות וגם בקליפות ביצים שלא מבושלות.
אני מכניס את הקליפות למיקרו 4-5 דקות בחום גבוה לאחר שטיפה טובה של פנים הקליפה כך שאין חשש מבחינת חיידקים.

[matzas]

אלי,

תודה רבה על התשובה...

זה קצת מקל על העבודה... ארוחת ערב אחת של המשפחה כבר יש 6 ביצים..

תודה.

[eli_lea]

שיטה מצויינת להעשיר את הסידן לתוכים. אני מפזר על המזון הלח והכל נאכל.

[uf527]

אני לא יודע אם אני צריך לשאול אותך כאן...

לכמה זמן אפשר לשים להם את זה?

[eli_lea]

בדרך כלל התוכים לא יאכלו את האבקה בנפרד, לכן עדיף לפזר להם את האבקה על מזון לח כגון השרייה או ירק/פרי. כך האבקה נצמדת למזון והתוכים אוכלים הכל ביחד. אין בעייה להשאיר את הקליפות מאחר והן לא מתקלקלות, כשמוציאים את שאריות המזון מנקים את הכלים וזהו.

[uf527]

וכל החיידקים שיש בביצה"מתים" בזמן חימומם במנגל?

[שירלי87]

חום גבוה הורג את החיידקים

אגב תשימו לב שיש בחלק הפנימי של הביצה קרום דק, כדאי לקלף ולהסיר אותו כך שתישאר רק הקליפה

[eli_lea]

חום גבוה הורג את החיידקים

אגב תשימו לב שיש בחלק הפנימי של הביצה קרום דק, כדאי לקלף ולהסיר אותו כך שתישאר רק הקליפה

אכן כן, לכן אמרתי לשטוף היטב את פנים הביצה, אם הקרום ישאר הוא ישרף מהחום.

[uf527]

או-קיי תודה רבה!