ערך תזונתי של דוחן צהוב\לבן

[נריה]

שלום

משהו יודע מה הערך התזונתי של דוחן לבן? ושל צהוב? האם יש עוד הבדל בניהם?(קל לפיצוח\טרי\בשל יותר)

תודה

[eli_lea]

הדוחן הלבן קל יותר לאכילה מאחר והקליפה פחות קשה. שניהם מכילים בערך אותו ערך תזונתי אם אני לא טועה משהו בסביבות 15% חלבון. הוא עשיר יותר מחיטה למשל בקלוריות ומכיל בסביבות 4% שומן.
אגב דוחן Poaceae הינו אחד מתוך 500 זני עשב גבוה שמשמשים כגידולים לאכילה לבני אדם ולחיות.

[jhony_bravo]

הנה תקציר של התכולה התזונתית של דוחן (לא לפי מינים אלא באופן כללי) למאה גרם:
מים: 8.7 גרם
חלבון: 11 גרם
שומן: 4.2 גרם
פחמימות: 73 גרם
סיבים תזונתיים: 8.5 גרם
ברזל: 3 מ"ג (מיליגרם)
מנגן:1.6 מ"ג
סידן 8 מ"ג
מגנזיום: 114 מ"ג
זרחן: 285 מ"ג
אשלגן: 195 מ"ג
אבץ.: 1.7 מ"ג
ויטמין B5 :
0.8 מ"ג
ויטמין B6:
0.4 מ"ג
ויטמין B9:
85 מק"ג (מיקרוגרם)
ויטמין B1:
0.4 מ"ג
ויטמין B2:
0.3 מ"ג
ויטמין B3:
4.7 מ"ג

[aliav56]

לפי מה שלמדתי עד ליום זה ..
דוחן לבן / צהוב זה אותו סוג של דוחן .רק שהלבן ניקצר בזמן הנכון והצהוב ניקצר מעט באיחור > בישול יתר (תקנו אותי אים טעיתי)

[שירלי87]

באופן כללי ברוב הדגנים יש ויטמינים מקבוצת B, והרבה חלבונים (יחסית לפירות וירקות. הכי הרבה חלבונים אפשר למצוא באגוזים ובקטניות)

ונראה לי שאליאב צודק, ההבדל בצבע תלוי בזמן הקצירה
יש גם סוגים שונים של דוחן, וכמעט בכל סוג יש מגוון של צבעים מלבן/קרם עד לצהוב/חום

[נריה]

זה שהוא קצת יותר קשה לקילוף עלול לגרום לתוכים לאכול פחות?

כי אם הם בעלי אותו ערך אני לא רואה כלכך סיבה לקנות דוחן לבן ולא צהוב (הצהוב זול יותר)

[aliav56]

אני נותן גם וגם אבל הלבן נאכל יותר מהר ...בחירה של הציפורים וצריך לתת מה שהם אוהבים פלוס מעורב .

[נריה]

נראה לי אם ככה שהכי חכם לערבב ולשים מעט יותר לבן

תודה על העזרה

[ben.m]

אני יודע שהצהוב פחות עדיף בזמן שיש גוזלים מאחר והוא קשה יותר.